Ekologiczny catering – czyli jaki?

Ekologia to słowo, które zyskało wielkie znaczenie w XXI wieku. Coraz więcej firm, a także osób prywatnych decyduje się na to, by żyć w sposób, który nie zagraża naturalnemu środowisku, blisko natury. Ekologię rozumieć można na wiele różnych sposobów, a każdy z nich prawdopodobnie jest prawidłowy. Jak bycie EKO przekłada się na branżę cateringów?

O co z tą ekologią chodzi?

Kiedyś ekologia definiowana była jako nauka, jednak z czasem to słowo zaczęło przeobrażać się i mówić więcej o tym, jak ekologia dotyka każdego z nas. Mówiąc o kimś, kto żyje zgodnie z zasadami ekologii, myślimy najczęściej o człowieku, który stara się w swoich codziennych wyborach nie krzywdzić planety – zarówno flory, jak i fauny. Wybiera komunikację miejską zamiast samochodu, oszczędza prąd i wodę, segreguje śmieci i kupuje tak, by nie marnować. Ekologia i zero bądź less waste to pojęcia bardzo bliskie sobie. Ekologiczny może być jednak także produkt – jak samochód bądź torba, która wyprodukowana została z surowców nadających się do recyclingu. Stopień ekologiczności Twojego życia można określić za pomocą działań, jakie podejmujesz każdego dnia, tego, w jakim domu mieszkasz, jakim samochodem jeździsz, jakich produktów spożywczych używasz, jak często kupujesz ubrania itd. Twój ekologiczny ślad może być naprawdę duży, jak w przypadku wielu Amerykanów, bądź rozsądny, umiarkowany – jeśli żyjesz z myślą nie tylko o sobie, ale i o środowisku.

Catering ekologiczny to nie ściema

Niektórzy słowo „ekologia” traktują jak jeden z wielu sloganów reklamowych. Nie bez powodu – wiele firm sprawiło, że określenie EKO stało się trochę wyświechtane i ma niewiele wspólnego z prawdziwą dbałością o środowisko. To na szczęście można weryfikować i nie wierzyć markom na słowo. Jak to jest z tymi ekologicznymi cateringami? Tu bywa różnie. Bo o ekologii można mówić już wtedy, gdy dana firma decyduje się na papierowe opakowania, czy nawet takie, które powstają ze skrobi kukurydzianej. To, co biodegradowalne, jest ekologiczne na wielu poziomach. Powstaje z zasobów naturalnych, co wiąże się również z niewielkim zużyciem energii. Nie generuje również niebezpiecznych, zalegających latami, odpadów, gdyż rozkłada się niezwykle szybko. A to przecież tylko jeden z elementów ekologiczności, który może stać się udziałem cateringu. Niewielki, a jednak bardzo ważny. Jaki jeszcze może być catering, który wspomoże Cię w zmniejszeniu śladu ekologicznego?

Lokalne produkty to mniejszy ślad ekologiczny

Niektóre firmy, proponujące catering dietetyczny, bazują na produktach egzotycznych, które oczywiście mają doskonały smak i dla wielu klientów stanowią wyznacznik pewnego statusu. Chętnie jemy to, co zajada się w różnych, odległych częściach świata. To cud związany z globalizacją i możliwością łatwego transportowania wielu produktów, w tym także spożywczych. Jednak to, co wymaga transportu – zwłaszcza na bardzo duże odległości – związane jest z produkcją ogromnych ilości zanieczyszczeń. Ich wpływ na środowisko jest oczywisty. Do zanieczyszczeń należy dorzucić także zmiany klimatyczne i generowanie hałasu.

Wiadome jest, że nie zrezygnujemy całkowicie z transportowania jedzenia. Jednak Ty, jak i każda inna osoba, możesz wpłynąć na jego zmniejszenie. Jak? Poprzez wybieranie produktów spożywczych z lokalnych źródeł. To mała zmiana, której nie da się jednak przeoczyć. Wyobraź więc sobie, że z lokalnych produktów, od pobliskich rolników i zaufanych dostawców, korzysta catering, który zaopatruje w jedzenie setki osób. Teraz ta zmiana nie jest już tak mała, prawda? A catering zyskuje jeszcze bardziej na ekologiczności. To już nie tylko biodegradowalne opakowania, które nie generują odpadów, ale także rzeczywiste zmniejszenie zanieczyszczeń. Ekologia takich rozwiązań naprawdę nie jest ściemą.